Eetbare wilde planten in de tuinen van de Médoc

In het kader van “La Table européenne” hebben Médoc Actif en La Maison d’Artemis op 31 juli Laurence Dessimoulie uitgenodigd.

Na een korte uitleg over haar manier van koken en haar benadering van de flora in de Médoc nodigde Laurence ons uit om de wilde planten in onze eigen tuin te ontdekken en gaf ze uitleg over hun smaak, hun betekenis is als voedingsmiddel en hun soms geneeskrachtige werking.

Slenterend door de tuin bij Artemis toonde Laurence de deelnemers zoutmelde, duizendblad, kaasjeskruid, wilde venkel en tal van andere plantensoorten om uiteindelijk uit te komen bij de vele goede eigenschappen van de brandnetel. Maar onze gids kon ons ook heel wat planten noemen die men maar beter kan vermijden of waar je op minst voorzichtig mee moet zijn.

Tijdens de presentatie van haar laatste twee boeken “Savourez les plantes sauvages de l’estuaire” en “l’Agenda 2021” (Ed. Sud-Ouest) bood zij haar eigengemaakte brandnetel-pesto op speltbrood aan om te proeven. En zo kreeg de les over wilde planten en kruiden in de tuin een smaakvol einde.

2020 Patrick Pawliczek (Vensac), vertaling: Marius van Deventer

Voor het luisteren: