Het Weens koffiehuis

 

Das Wiener Kaffeehaus Das Wiener Kaffeehaus
Das Wiener Kaffeehaus Das Wiener Kaffeehaus
Das Wiener Kaffeehaus Das Wiener Kaffeehaus

Voor mij staat een kom cafe au lait, er naast ligt een croissant. Ik bevind me in een bar in de Medoc. Het weer is fantastisch, de mensen interessant en vriendelijk, ik voel me prima! Desondanks dwalen mijn gedachten af naar het door mij gekoesterd instituut, in het Weense koffiehuis.

Zonder de kennis van de geschiedenis van de Oostenrijks-Hongaarse monarchie, is het ontstaan van de Weense koffiehuis cultuur moeilijk te begrijpen. Het koffiehuis heeft een belangrijke invloed gehad op het culturele leven. Intellectuelen, kunstenaars, politici en revolutionaire (Trotzky) verbleven in hun "Cafe" het was gelijktijdig een gedeeltelijk verlengde woonkamer en kantoor. Menig stamgast gaf het zelfs op als hun post- telefoonadres. Veel belangrijke beslissingen en ideeen vonden hun oorsprong in het cafe. De bloeitijd van de Weense koffiehuizen was in de 19de eeuw en kwam tijdens de 1ste wereldoorlog ten einde. Maar weinig van de ontelbare klassieke cafe's bleven behouden en stralen nog de charme uit van de oude Weense Koffiehuizen. De bekendste zijn: K. & K., Hofbakkerij Demel, Cafe Central, Griensteidl, Hawelka, Landmann, Sperl, Sacher und Dommayer, etc.

De Turken brachten de koffiebonen naar Wenen. (1683 2.Het Turkenbeleg van Wenen) Na veel experimenten ontstond de Wiener Melange, een heerlijk aromatisch mengsel verkregen uit mild geroosterde koffiebonen, altijd vergezeld van een glas water. Later ontstonden meerdere koffiedranken.
- Wiener Melange = 1/2 koffie, 1/2 geschuimde melk, suiker of honing
- Franziskaner = als Wiener Melange plus slagroom
- Einspanner = dubbele mokka met slagroom daarop een wafelrol
- Fiaker = dubbele mokka, kirsch in een Henkel glas
- Mozart kaffee = grote "zwarte" met slagroom en Mozart likeur
Tevens: grote of kleine "bruine", koffie Sobiesky, Turkse koffie, Farizeeers, etc.

In een klassiek Weens koffiehuis blijven lawaai en hectiek buiten, men neemt de tijd, leest het dagblad, ontmoet vrienden, geniet van het kostelijk gebak, of de kleine gerechten.

Een Weens koffiehuis genieter (Grayan), vertaling: Rene Wardenier