Quelques-unes de nos amies françaises ont beaucoup apprécié cette recette (à l’origine de Jamie Oliver) :
200 g de chocolat noir, 250 g de beurre
250 g de sucre
65 g de farine
4 œufs
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de noix
50 g de fruits confits (par exemple kumquats, kiwi, gingembre, ou encore des fruits secs)
1. Faire fondre le beurre et le chocolat.
2. Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Ajouter la farine, la levure et le sel.
4. Incorporer le mélange beurre-chocolat refroidi.
5. Ajouter les noix et les fruits hachés, en en réservant quelques-uns.
Utiliser un moule rectangulaire de 25 × 30 cm. Mouiller une feuille de papier cuisson de la taille correspondante, la froisser puis en tapisser le moule. La pâte doit avoir environ 3 cm d’épaisseur. Répartir enfin dessus le reste des fruits et des noix.
Faire cuire à 200 °C pendant environ 25 minutes. La pâte doit rester assez moelleuse, presque encore un peu liquide à l’intérieur. Laisser refroidir – le brownie raffermira légèrement – puis le couper en petits morceaux.