L’abondante récolte de figues qui revient chaque année dans le Médoc a inspiré la recette suivante :
Déposer une demi-tranche de jambon fumé fin ou de lard fumé dans chaque cavité du moule à muffins. Poser dessus une figue préalablement incisée en croix jusqu’à former quatre quartiers. Ajouter dans chaque cavité une cuillère à café bien remplie de Saint-Félicien ou de Rocamadour, ainsi qu’une cuillère à café d’airelles. Faire cuire environ 10 minutes au gril, puissance 5, ou sous la chaleur supérieure du four.
Ces figues se dégustent aussi bien chaudes que froides.
Bon appétit !