Que les Français s’y connaissent en bonne cuisine n’est pas nouveau. C’est pourquoi l’UNESCO a inscrit le repas gastronomique des Français sur la liste du patrimoine culturel immatériel. Pour la première fois, une culture culinaire nationale accédait ainsi au patrimoine mondial.
Selon les experts de l’UNESCO, célébrer les moments les plus importants de la vie est une pratique courante en France. Ces rites comprennent aussi la présentation des verres et des couverts : la culture de la table dans toute sa finesse. Les critères essentiels de l’inscription étaient ainsi remplis. L’ancien président Nicolas Sarkozy lui-même avait déclaré : « Nous avons la meilleure gastronomie du monde – du moins à nos yeux. »
Celle qui apporte chaque jour la preuve de cette distinction, c’est notre voisine et amie Florence. Française de souche, elle a grandi dans le Médoc. Les menus qu’elle prépare peuvent rivaliser avec ceux d’un chef étoilé. Tout est toujours cuisiné avec beaucoup de soin et, à mes yeux, sans le moindre stress. Florence sert avec une parfaite décontraction des délices qui me mettent l’eau à la bouche rien que d’y penser.
Mais ce qui est vraiment particulier, ce sont les petites choses qu’elle pose toujours sur la table lorsque je passe à l’improviste, simplement pour lui dire bonjour.
Il y a des champignons marinés au vin blanc, de petits calamars parsemés d’ail et de persil, une terrine de pommes maison relevée de flocons de piment sur un gratin de Chavignol et, bien sûr, une délicieuse terrine de foie gras faite maison. Le tout est toujours accompagné de pain de campagne fraîchement cuit plutôt que de baguette. Chapeau ! Ces mets sont servis dans de petites coupelles en porcelaine blanche, d’anciens saladiers en verre ou parfois présentés avec décoration dans un verre. De jolis accessoires disposés sur la table complètent l’ensemble visuellement. Je m’enthousiasme rien qu’à l’écrire.
Quelle réponse allemande puis-je offrir à toutes ces gourmandises ? Je tente une collation bavaroise : jambon, saucisse fumée, pâté de foie, saindoux, pain paysan et bière blanche, le tout servi sur une planche en bois. La comparaison est impossible, mais je suis tout de même curieux de savoir si Florence l’appréciera autant que moi.