Die im Médoc immer wieder reichliche Feigenernte hat zu folgendem Rezeptvorschlag geführt:
Zutaten:
1,5 kg Feigen (möglichst klein und fest, Stiele abgeschnitten)
1 kg Zucker
0,5 l Wasser
Wasser mit dem Zucker erhitzen, nach und nach die Feigen hineinlegen, alles zusammen einmal aufkochen, danach auf kleiner Flamme weiterköcheln (ohne Deckel), ab und zu umrühren.
Nach etwa 4 Stunden wird es ein wenig dickflüssig. Nach ungefähr 6 Stunden sollte es fertig sein und wird heiß in Gläser gefüllt. Das ergibt etwa 4 Gläser; der Sirup bedeckt die Früchte. Köstlich zu Fleisch oder Foie gras, aber natürlich sehr süß.