Die im Médoc immer wieder reichliche Feigenernte hat zu folgendem Rezeptvorschlag geführt:
Eine feuerfeste Auflaufform mit halbierten Feigen belegen (Schnittseite nach oben) und mit Cointreau tränken. Etwa 250 ml Sahne steif schlagen, dann 1 Päckchen Vanillezucker und 2 Eigelb zufügen. Die beiden Eiweiße extra steif schlagen, mit der Sahne vermischen und auf den Feigen verteilen. Etwa eine halbe Stunde im Ofen überbacken, bis das Soufflé aufgegangen und hellbraun ist. Nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen.
Eine etwas kalorienärmere und auch sehr leckere Variante:
Statt der Sahne ein Kilogramm Quark nehmen und etwa 1–2 Stunden in einem Sieb abtropfen lassen, damit er etwas fester wird. Dann 3 Eigelb und etwas Zucker damit verrühren, die 3 Eiweiße getrennt steif schlagen und mit dem Rest vermischen. Weiter wie oben.